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5월의 밥상 제철 생선(청어, 우럭) 효능 및 요리법

욕심많은 불곰이 2024. 5. 7. 13:14

안녕하세요. 돈방석에 앉고 싶은 욕심많은 불곰이 입니다.

계절은 돌고 돌아 5월이 찾아왔습니다. 봄이 점차 여름으로 변화하면서 자연은 새로운 생명력을 불어넣고 있는 계절입니다. 계절에 맞춰 다양한 신선한 식재료들이 우리의 식탁을 즐겁게 해 주는데, 그중에서도 제철에 어울리는 생선들은 특히 주목받고 있는데, 오늘은 5월의 제철 생선으로 두 가지 다른 매력을 가진 청어와 우럭에 대해 이야기해보려고 합니다.
청어와 우럭은 그들만의 특별한 매력을 지니고 있습니다.

청어는 그 유유자적한 민물에서 자란 후에 바다로 돌아오는 이주생선으로, 그 특유의 담백하고 깊은 맛으로 많은 이들의 입맛을 사로잡습니다. 우럭은 바닷가에서 헤엄치며 자라난 바닷물 생선으로, 그 고소하고 신선한 맛으로 탁월한 조리 재료로 인정받고 있습니다.
이 두 가지 생선의 건강에 대한 이야기부터, 풍부한 영양소와 지방산 함량으로 인체에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 더불어 청어는 오메가-3 지방산이 풍부하여 뇌 건강과 심혈관 건강에 도움을 준다고 알려져 있으며, 우럭은 단백질 함량이 풍부하여 근육을 강화하고 에너지를 공급해 줍니다.
또한 이 두 가지 생선은 다양한 조리법으로 다채로운 요리를 즐길 수 있는 재료로 간단한 구이나 튀김에서부터, 볶음이나 찜까지 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다. 그들의 신선한 맛과 건강에 좋은 성분들을 살리는 다양한 레시피들을 통해, 오늘 우리 가족의 건강과 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보는 건 어떨까요?

청어의 효능 및 조리법

■ 청어 효능

청어는 맛뿐만 아니라 영양 면에서도 뛰어난 생선으로, 다양한 효능을 가지고 있으며, 효능에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

1. 오메가-3 지방산 함유량

청어는 오메가-3 지방산이 풍부한 대표적인 생선 중 하나입니다. 특히 EPA와 DHA라는 오메가-3 지방산은 심혈관 건강을 증진시키고 염증을 완화하는 데 도움을 줍니다. 이는 심장 질환 예방과 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

2. 고단백질 함유량

청어는 고단백질 식품으로서도 뛰어납니다. 단백질은 근육을 유지하고 성장을 촉진하는 데 필수적이며, 청어는 이를 충분히 공급합니다.

3. 비타민과 미네랄 함량

청어는 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히 비타민 D는 뼈 건강을 유지하고 강화하는 데 중요하며, 청어는 이를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 철, 아연, 인 등의 미네랄도 풍부하게 함유하고 있어 전반적인 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

4. 뇌 건강 개선

오메가-3 지방산인 DHA는 뇌 건강에 매우 중요합니다. 청어에 풍부하게 함유된 DHA는 두뇌 발달을 촉진하고 기억력을 향상하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

5. 눈 건강 보호

청어는 눈 건강을 지키는 데 도움을 줄 수 있는 레티놀(비타민 A의 형태)과 필수 아미노산인 트립토판을 함유하고 있습니다. 이는 망막 건강을 유지하고 시력을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

이처럼 청어는 고단백질과 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 매우 유익한 식품입니다. 그러므로 식단에 청어를 포함시키는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 도움이 될 수 있습니다.

■ 청어 구이 레시피

다양한 조리법이 있는데, 가정에서 아이들과 함께 먹기 좋은 "청어구이" 레시피를 알려드리겠습니다.

조리순서	조리방법	이미지
1	소금 간이 없는 청어 4마리를 손질했습니다. 중간의 큰 뼈와 가시를 제거하고, 배 부분에 내장이 있던 자리에도 가시가 많아 그 부분에 있던 뼈와 살을 조금 잘라 냈습니다. 물기도 제거합니다.
2	밀가루를 묻혀 주었습니다. 튀기듯이 바짝 구울 거라 밀가루를 골고루 잘 묻힙니다.
3	대파 반개의 초록 부분만 사용하고요, 양파는 1/8개를 작게 썰어 주세요~
4	청어구이 양념소스는 진간장 2숟갈, 물 2숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름 1숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 생강술 1숟갈 생강 술은 미림 대신 넣습니다. 미림보다 단맛이 없고, 비린 맛을 없애는데 좋습니다
5	식용유를 넉넉하게 넣고 중강불에서 청어를 튀기듯이 굽습니다.
6	4마리를 다 구웠으면 불을 끄고 팬에 기름을 제거합니다.
7	기름을 다 제거한 팬에 다시 청어를 넣습니다. 불을 끄고 넣습니다. 남은 열을 사용할 겁니다.
8	양념소스를 넣으면 잔열로 인해 지글지글 끓어오릅니다. 양념도 잘 스며들겠죠.
9	마늘향과 양파, 대파향으로 인해 비린 맛은 전혀 없고요. 바싹 구워서 작은가시는 그냥 먹어도 될 정도가 되었습니다. 먹기가 참 편해요. 단 청어에 소금기가 있다면 진간장은 적게 넣어야 된다는 것 잊지 마세요~~

* 출처 : 만개의 레시피( 청어구이 청어구이 비린맛 없이 굽기 #두리문 #청어구이 #비린맛 없이 #청어 (10000recipe.com))

우럭의 효능 및 레시피

■ 우럭의 효능

우럭은 맛과 영양 면에서 모두 뛰어난 생선으로, 다양한 특징과 효능을 가지고 있으며, 이를 자세히 알아보겠습니다.

1. 고단백질 함유량

우럭은 고단백질 식품으로서 뛰어납니다. 단백질은 근육을 구성하고 유지하는 데 필수적이며, 우럭은 이를 풍부하게 함유하고 있어 근육의 성장과 유지에 도움을 줍니다.

2. 다양한 비타민과 미네랄 함유

우럭은 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 비타민 D는 뼈 건강을 유지하고 강화하는 데 도움을 주며, 우럭은 이를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 철, 아연, 인 등의 미네랄도 풍부하게 함유하고 있어 전반적인 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

3. 신선하고 고소한 맛

우럭은 신선하고 고소한 맛이 특징입니다. 그 고소한 향과 촉촉한 식감은 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

4. 소화에 도움을 주는 지방산

우럭에 함유된 지방산은 소화에 도움을 주는데 도움이 될 수 있습니다. 특히 오메가-3 지방산은 소화를 개선하고 소화 효율을 높여주는 데 도움을 줄 수 있습니다.

5. 혈중 지질 조절

우럭에 함유된 오메가-3 지방산은 혈중 지질을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

이처럼 우럭은 고단백질과 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 매우 유익한 생선입니다. 그러므로 식단에 우럭을 포함시키는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 도움이 될 수 있습니다.

■ 우럭 매운탕 레시피

다양한 요리법 중 우럭 하면 매운탕! "우럭 매운탕" 레시피를 알려드리겠습니다.

요리순서	요리방법	이미지
1	양념장재료를 넣고 양념장을 만들어 1시간이상 숙상시켜 주세요
2	우럭은 지느러미,꼬리,내장을 제거한 후 비늘을 벗기고 머리 몸통으로 3등분해서 준비해 주세요
3	바지락은 해감하고 미더덕은 흐르는물에 깨끗하게 씻어주세요
4	무우는 나박썰기하고 대파는 길게 썰어주세요 느타리버섯,쑥갓도 먹기좋게 썰어주세요 홍고추와 청양고추는 어슷썰어준비해 줍니다
5	물에 무와 멸치다시마를 넣고 육수를 우려내 주세요
6	바글바글 끓어오르면 멸치다시마를 건져내고 무가 익을때까지 푹 끓여주세요
7	무가 어느정도 익으면 우럭과 바지락 미더덕을 넣고 숙성시킨 양념장을 넣고 끓여주세요
8	끓으면서 올라오는 거품을 걷어주세요 이때 거품을 잘 걷어주셔야 깔끔한 국물맛을 낼수있어요
9	매운탕이 푹 끓어 국물이 잘 우러나면 나머지 야채를 넣고 한소끔 더 끓여주세요
10	완성되면 마지막에 쑥갓을 올려 마무리해주시면 시원하로 얼큰한 국믈의 우럭매운탕이 완성됩니다